Meteen naar de content

Caribische curry

Caribische curry

Caribische curry maken is met dit recept heel makkelijk en is tegelijkertijd superlekker. Want, heb jij wel eens een Caribische curry gemaakt? Je weet niet wat je proeft. Dit recept is uiteraard helemaal vegan en wij gebruiken natuurlijk de Peas Maker Stukjes als vervanger voor het vlees. Want in een Caribische curry en dan voornamelijk de Jamaicaanse versie wordt er geitenvlees gebruikt.


De kruidige smaak in combinatie met de heerlijke bite van de Peas Maker Stukjes, de zachte zoete aardappel en het klein beetje pit van de madame Jeanette maken deze Caribische curry onweerstaanbaar lekker en zo speciaal. Deze curry eet je dan ook heerlijk in combinatie met gebakken banaan, rijst met bonen en avocado. Besprenkel met wat limoensap en eet smakelijk.

Geen vlees eten

Caribische curry

(soja- en glutenvrij)

Aantal: 4 personen

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Totale tijd: 45 minuten

Caribische curry

(soja- en glutenvrij)

Aantal

4 personen

Voorbereidingstijd

15 minuten

Totale tijd

45 minuten

Ingrediënten

  • 1 el kokosolie (of andere olie)
  • 1 (100 g) witte ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 el verse gember geraspt
  • 2 el kerriepoeder
  • ½ el appelazijn
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl pimentpoeder
  • ½ tl knoflookpoeder
  • ¼ tl zout
  • 700 ml groentebouillon (700 ml water + 1 bouillonblokje)
  • 80 g Peas Maker Stukjes
  • 1 (280 g) zoete aardappel
  • 1 groene paprika
  • 3 takjes verse tijm of ½ tl tijm
  • 1 madame Jeanette (optioneel)

Eet lekker met: gebakken banaan, volkoren rijst (of witte basmati rijs), kidneybonen (of andere bonen naar keuze) en avocado. En garneer af met wat limoensap.

Zo maak je het


1.

Pel de ui en snij in partjes. Hak de knoflook fijn en rasp de verse gember. Verhit de kokosolie in de pan op middelmatig vuur. Voeg de ui, knoflook en gember toe en fruit voor 5 minuten. Voeg dan de kerriepoeder, appelazijn, uienpoeder, pimentpoeder, knoflookpoeder, het zout, de groentebouillon en de droge Peas Maker Stukjes (direct vanuit de verpakking) toe. Breng het geheel aan de kook.

2.

Schil ondertussen de zoete aardappel en snij in grove stukken. Snij de paprika in reepjes en voeg toe aan de pan samen met de verse tijm en madame Jeanette. Roer alles goed. Leg een deksel op de pan, zet het vuur laag en laat pruttelen voor 20 minuten. Vergeet niet af en toe te roeren.

Ben jij ook zo dol op vegan curry gerechten? Probeer dan ook echt eens een van de volgende vegan recepten met de Peas Maker Stukjes:


Vegan korma curry

Massaman curry 

Vegan roti 

Vegan groene curry 

Vegan tikka masala

Vegan handi curry

Vegan rendang


Vegan eenpansgerecht

Wat is Caribische curry?

Nu heb je allerlei verschillende curry gerechten in het Caribische gebied met allemaal hun eigen specialiteit. De curry die wij delen is vooral geïnspireerd op de Jamaicaanse curry, ook wel geitencurry genoemd. 

Stukje Jamaicaanse geschiedenis

Maar wist je dat deze Caribische curry, uit Jamaica, eigenlijk is ontstaan door de invloeden van buitenaf? De Indiase en de Chinese immigranten hebben namelijk een grote rol gespeeld in de ontwikkeling van deze nationale keuken. Zij brachten niet alleen rijst en geit mee maar ook heel veel ander soort eten. 
Vegan curry

India & China

India bracht bijvoorbeeld ook okra, linzen, curry, pruimen, mango’s, jackfruit, tamarinde, aubergine en verschillende chutneys mee. Terwijl de Chinezen daarentegen de sojasaus meenamen en het roerbakken introduceerde in de Jamaicaanse keuken. Het schijnt dat vele Jamaicaanse vleesgerechten dan ook sojasaus bevatten.


Omdat wij deze vegan Caribische curry sojavrij wilde houden hebben wij ervoor gekozen om geen sojasaus te gebruiken.


Ook hier zie je weer mooi hoe een bepaalde keuken is ontstaan door het samenkomen van verschillende culturen.

Jamaicaans eten

Hoe maak je vegan Caribische curry?

Wat dit gerecht zo leuk maakt is dat je alles in een pan maakt en het is echt supermakkelijk. We bakken eerste de ui, knoflook en de verse gember in de pan in wat kokosolie. Daarna voegen we de kerriepoeder, appelazijn, uienpoeder, pimentpoeder, knoflookpoeder, het zout, de groentebouillon en de droge Peas Maker Stukjes (direct vanuit de verpakking) toe. We brengen het geheel aan de kook, voegen dan de zoete aardappel, paprika, verse tijm en madame Jeanette toe en zetten het vuur weer laag. Met de deksel op de pan laten we het rustig 20 minuten pruttelen. Af en toe roeren we nog even zodat alles goed kookt in de kruidige bouillon.
Caribische curry

Wat eet je lekker bij Caribische curry?

Rijst met bonen

In Jamaica wordt er meestal rijst met bonen en gebakken banaan bij geserveerd. Wij hebben kidneybonen toegevoegd aan de rijst maar je kunt natuurlijk allerlei soorten bonen toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan bruine bonen of zwarte bonen. 

Gebakken banaan

Het is zo lekker om gebakken banaan te eten bij deze curry. Deze Caribische curry is namelijk heerlijk kruidig, zoutig van smaak en een beetje pittig. De wat zoete banaan werkt hier dan ook perfect bij. Maar omdat wij zoete aardappel hebben toegevoegd in deze vegan curry hoef je de gebakken banaan er niet per se bij te eten aangezien deze ook al een zoete tegenhanger geeft aan dit gerecht

Avocado

Het is niet altijd gebruikelijk om avocado te eten bij Caribische curry maar toch komen we het wel tegen. En, dit snappen wij. Het romige van de avocado past namelijk perfect bij dit gerecht. Zowel in structuur als in de zachte smaak. Dus, mocht je nog een heerlijke rijpe avocado thuis hebben liggen, dan is het echt een aanrader om erbij te eten. 

Caribische curry

Kun je de Caribische curry invriezen?

Je kunt deze Caribische curry heel makkelijk invriezen. Sterker nog, hierdoor trekken de smaken nog lekkerder in. Ook als je deze curry een dag later zou eten.


Voor het invriezen laten we deze vegan curry eerst volledig afkoelen en we verwijderen dan ook altijd de madame Jeanette. Zorg dat je het goed afgesloten bewaard in de vriezer. Op deze manier kun je het 3 maanden bewaren.

Recept met vegan vleesvervanger

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @peasmaker.nl op Instagram of Facebook en hashtag het met #peasmaker zodat we al het lekkers kunnen zien. Vinden we superleuk!

Als je dit recept lekker vindt ….

Vegan enchiladas
Vegan enchiladas Maak je deze vegan enchiladas, dan eet je ze volgens de Mexicaanse keuken. Een waanzinnig lekker recept dat...
Vegan kip broodje
Vegan kip broodje Wanneer je dit vegan kip broodje maakt weet je niet wat je te wachten staat. Jeetje, wat...
Taco salade
Taco salade Wist je dat je van taco’s ook een taco salade kunt maken? Heerlijk voor tijdens de lunch maar...
Caribische curry
Caribische curry Caribische curry maken is met dit recept heel makkelijk en is tegelijkertijd superlekker. Want, heb jij wel eens...

Gratis e-book

Ontvang meteen 4 heerlijke recepten zonder vlees.