Meteen naar de content

Vegan korma curry

Vegan korma curry

Vegan korma curry is echte Indiase comfort food. Deze curry is romig door de kokosyoghurt en heerlijk van smaak door alle kruiden. De kans is groot dat je de meeste ingrediënten vast al in je voorraadkast hebt liggen. Mocht je twijfelen om deze vegan korma curry te maken, omdat je bijvoorbeeld bang bent dat het heel moeilijk is en lang duurt, dan hebben wij goed nieuws! Je maakt deze makkelijke curry namelijk in één pan en je tovert dit gerecht binnen 35 minuten op tafel.


Deze vegan korma curry zou je dus ook een curry in a hurry kunnen noemen net zoals de massaman curry, vegan tikka masala en de handi curry.

Allergeenvrije vleesvervanger

Vegan korma curry

(soja- en glutenvrij)

Aantal: 4 personen

Totale tijd: 35 minuten

Vegan korma curry

(soja- en glutenvrij)

Aantal

4 personen

Totale tijd

35 minuten

Ingrediënten

  • 1 (100 g) witte ui
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 kaneelstok
  • 1 tl komijnzaad
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el gemberpasta (of verse gember, geraspt)
  • 1 el korianderpoeder
  • 1 el komijnpoeder
  • 1 tl kurkumapoeder
  • 250 ml kokosmelk
  • 10 g verse koriander, fijngehakt
  • ½ el appelazijn
  • ½ tl zout
  • 80 g Peas Maker Stukjes
  • 1 kleine hete groene peper (optioneel)
  • 100 g doperwten, diepvries
  • 4 el (60 g) kokosyoghurt


Eet lekker met bijvoorbeeld: basmati rijst, zelfgemaakt naanbrood (recept staat hieronder), papadums, limoenpartjes en verse koriander.

Zo maak je het


1.

Pel de ui en snij in grove stukken en maal tot een fijne puree in een keukenmachine of gebruik hier een staafmixer voor.

2.

Verhit de zonnebloemolie in de pan op middelmatig vuur. Voeg de kaneelstok en het komijnzaad toe en bak voor 1 minuut. Pers de knoflook en voeg toe aan de pan samen met de gemberpasta en fijngemalen ui. Bak alles voor 3 minuten. Voeg nu de korianderpoeder, komijnpoeder en kurkumapoeder toe. Bak alles voor ongeveer 2 minuten.

3.

Voeg nu 250 ml water, de kokosmelk, fijngehakte verse koriander, appelazijn en het zout toe. Breng het geheel aan de kook en voeg dan de droge Peas Maker Stukjes (direct vanuit de verpakking) en de hete groene peper (in z’n geheel) Laat alles op een laag vuurtje pruttelen voor ongeveer 20 minuten, met een deksel op de pan.

4.

Voeg als laatste de doperwten en kokosyoghurt toe. Roer alles goed en laat nog 2 minuten meekoken. Serveer met wat rijst, naanbrood, limoenpartjes en garneer eventueel met wat extra verse koriander.

Tip: Heb je nog wat over? Dan kun je de curry afgedekt in de koelkast bewaren voor een aantal dagen. Maar je kunt deze curry ook prima invriezen voor later. Laat de curry dan eerst ontdooien voordat je het gaat opwarmen in de magnetron of pan. Meer weten over invriezen? Dat lees je hierboven in de tekst.

Vegan naanbrood

Aantal: 4 stuks

Totale tijd: 20 minuten

Vegan naanbrood

Aantal

4 stuks

Totale tijd

20 minuten

Ingrediënten

  • 150 g zelfrijzend bakmeel (plus extra voor het bestuiven)
  • 230 g stevige kokosyoghurt

Zo maak je het


1.

Doe het zelfrijzend bakmeel en de stevige kokosyoghurt in een kom. Meng alles goed met een houten lepel. Als alles goed gemengd is, bestuif je je werkblad met wat zelfrijzend bakmeel en leg je hier het deeg op. Strooi ook wat zelfrijzend bakmeel op het deeg. Gebruik dan je handen, om alles bij elkaar te brengen en vorm een bal (dit deeg is heel kleverig dus probeer niet echt te kneden).

2.

Verdeel het deeg in vier gelijke stukken. Bestuif je werkblad met wat zelfrijzend bakmeel en rol elk stuk deeg uit met een deegroller (of gebruik simpelweg je handen om een pannenkoek te vormen). Rol uit tot je ongeveer een dikte hebt van een ½ centimeter.

3.

Verhit een pan (het liefst met antiaanbaklaag) op middelhoog vuur. Leg het deeg in de pan en bak voor 1-2 minuten of tot het deeg aan de bovenkant begint op te bollen. Draai dan het naanbrood om en bak weer voor 1-2 minuten tot je naanbrood rondom bruin is. Doe dit ook bij de rest van het deeg.

Vegan naanbrood

Vegan naanbrood maak je met maar 2 ingrediënten

Deze vegan korma curry eet je lekker met basmati rijst en naanbrood. Daarom delen we naast het recept voor de vegan korma curry ook het recept voor de vegan naanbrood. Dit geweldige recept maak je met maar 2 ingrediënten. Niks is lekkerder dan huisgemaakte naanbrood.


Scroll snel naar beneden voor beide recepten en zie hoe je deze makkelijk stap voor stap kunt maken.

Makkelijk Indiaas recept

Wat is vegan korma curry?

Korma betekent ‘smoren’ in het Hindi. De korma curry komt dan ook uit Noord India en is beïnvloed door de smaken van de Afghaanse en Perzische keuken. Vlees, zoals kip of groenten worden, met de deksel op de pan, gesmoord in wat water of bouillon, yoghurt en kruiden. Wil je echt een authentieke korma curry maken dan zal dit moeilijk worden. Er zijn namelijk ontzettend veel variaties van dit gerecht. Iedereen heeft zo zijn eigen voorkeur in vulling, smaken en structuren. Oftewel, iedereen heeft zo zijn eigen favoriet. Zo eet de een deze curry graag pittig en de ander weer juist een stuk milder.

Kokosmelk

Wij vinden het juist lekker om naast de kokosyoghurt ook wat kokosmelk toe te voegen aan de saus. Dit is niet per se authentiek maar wordt ook in vele korma curry gerechten toegevoegd. Hierin kunnen de Peas Maker Stukjes heerlijk smoren en een stevige bite krijgen.

Hete groene peper

Niet iedereen is dol op pittig eten. Maar wat is nu té pittig eten? Dit is voor iedereen echt weer anders. Daarom kiezen wij ervoor om de hete groene peper in z’n geheel mee te koken in de saus. Zo wordt de saus niet echt pittig aangezien de hete groene peper hierdoor nog intact blijft waardoor de zaadlijst niet in de saus kan komen. De zaadlijst van een peper maakt het namelijk erg pittig. En, hou je helemaal niet van pittig dan kun je de hete groene peper, prima achterwege laten.

De kleur

Omdat er zoveel verschillende variaties zijn van deze curry is de kleur vaak ook weer anders. De bekende kleur is vaak beetje geel/groen en soms juist weer eerder rood/oranje. Het ligt er maar net aan wat voor specerijen en kruiden je toevoegt aan de curry. Doordat wij kurkuma gebruiken in combinatie met verse koriander, kleurt de saus van deze vegan korma curry, wat groen en geel.

Indiaas koken

Hoe maak je vegan korma curry?

Deze curry maak je makkelijk in één pan. We verwarmen wat zonnebloemolie in de pan. Hierin bakken we de kaneelstok en het komijnzaad kort aan op middelmatig vuur. Hier voegen we de geperste knoflook, gemberpasta en fijngemalen ui aan toe. Dit alles bakken we ook voor een paar minuten. Dan voegen we de korianderpoeder, komijnpoeder en kurkumapoeder toe en dit bakken we ook kort mee.

Dan gaat het water erbij samen met de kokosmelk, verse koriander, appelazijn en zout. We brengen het geheel vervolgens aan de kook en dan voegen we de droge Peas Maker Stukjes (vanuit de verpakking) en de hete groene peper toe. Zodra de saus begint te pruttelen zetten we het vuur lager en de deksel op de pan. We laten alles dan 20 minuten pruttelen oftewel smoren. Als laatste roeren we de doperwten erdoor samen met de kokosyoghurt.

Vegan korma curry

Kun je deze vegan korma curry ook invriezen?

Ja, zeker kun je deze vegan korma curry invriezen. Zorg dat de curry helemaal is afgekoeld voordat je het gaat bewaren in de vriezer. De curry blijft in de vriezer ongeveer 3 maanden goed.

Ontdooien en opwarmen

Nadat je de vegan korma curry uit de vriezer haalt moet je het eerst laten ontdooien op kamertemperatuur. Dus, zorg ervoor dat je het op tijd uit de vriezer haalt. Je kunt het ook de avond ervoor uit de vriezer halen en vervolgens in de koelkast langzaam laten ontdooien. Dit is handig als je overdag niet thuis bent en je ‘s avonds snel wilt gaan eten.

Warm de vegan korma curry op, na het ontdooien, in een pannetje op het vuur of simpelweg in een kommetje in de magnetron.
Rijsttafel

Wat eet je lekker met vegan korma curry?

Deze vegan korma curry eet je lekker met rijst en zelfgemaakte naanbrood. Daarnaast serveren wij de curry met wat limoenpartjes en verse koriander. Maar je kunt het ook lekker eten met bijvoorbeeld wat mango chutney. Net wat jij lekker vindt.

Glutenvrij en sojavrij

Naanbrood is vaak niet glutenvrij maar je kunt dit gerecht ook heerlijk serveren met papadums. Dit zijn een soort krokante, ronde en dunne crackers, die vaak als bijgerecht worden geserveerd bij een Indiase rijsttafel. Papadums zijn glutenvrij want deze worden namelijk gemaakt van linzenmeel.
Vegan korma curry

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @peasmaker.nl op Instagram of Facebook en hashtag het met #peasmaker zodat we al het lekkers kunnen zien. Vinden we superleuk!

Als je dit recept lekker vindt ….

Kerrie noedels
Kerrie noedels Deze heerlijke kerrie noedels maak je in een handomdraai. Echt een perfect gerecht voor op die drukke doordeweekse...
Vegan saté curry
Vegan saté curry Oeh la la, deze vegan saté curry is zo waanzinnig lekker dat we er geen genoeg van...
Vegan panang curry
Vegan panang curry Yes, onze favoriete vegan panang curry recept kunnen we dan eindelijk met je delen! Deze simpele Thaise...
Vegan enchiladas
Vegan enchiladas Maak je deze vegan enchiladas, dan eet je ze volgens de Mexicaanse keuken. Een waanzinnig lekker recept dat...

Gratis e-book

Ontvang meteen 4 heerlijke recepten zonder vlees.