Vegan korma curry

Vegan korma curry is echte Indiase comfort food. Deze curry is romig door de kokosyoghurt en heerlijk van smaak door alle kruiden. De kans is groot dat je de meeste ingrediënten vast al in je voorraadkast hebt liggen. Mocht je twijfelen om deze vegan korma curry te maken, omdat je bijvoorbeeld bang bent dat het heel moeilijk is en lang duurt, dan hebben wij goed nieuws! Je maakt deze makkelijke curry namelijk in één pan en je tovert dit gerecht binnen 35 minuten op tafel.

Deze vegan korma curry zou je dus ook een curry in a hurry kunnen noemen net zoals de massaman curry, vegan tikka masala en de handi curry.

Deze vegan korma curry eet je lekker met basmati rijst en naanbrood. Daarom delen we naast het recept voor de vegan korma curry ook het recept voor de vegan naanbrood. Dit geweldige recept maak je met maar 2 ingrediënten. Niks is lekkerder dan huisgemaakte naanbrood.

Korma betekent ‘smoren’ in het Hindi. De korma curry komt dan ook uit Noord India en is beïnvloed door de smaken van de Afghaanse en Perzische keuken. Vlees, zoals kip of groenten worden met de deksel op de pan, gesmoord in wat water of bouillon, yoghurt en kruiden. Wil je echt een authentieke korma curry maken dan zal dit moeilijk worden. Er zijn namelijk ontzettend veel variaties van dit gerecht. Iedereen heeft zo zijn eigen voorkeur in vulling, smaken en structuren. Oftewel, iedereen heeft zo zijn eigen favoriet. Zo eet de een deze curry graag pittig en de ander weer juist een stuk milder.

Wij vinden het juist lekker om naast de kokosyoghurt ook wat kokosmelk toe te voegen aan de saus. Dit is niet per se authentiek maar wordt ook in vele korma curry gerechten toegevoegd. Hierin kunnen de Peas Maker Stukjes heerlijk smoren en een stevige bite krijgen.

Niet iedereen is dol op pittig eten. Maar wat is nu té pittig eten? Dit is voor iedereen echt weer anders. Daarom kiezen wij ervoor om de hete groene peper in z’n geheel mee te koken in de saus. Zo wordt de saus niet echt pittig aangezien de hete groene peper hierdoor nog intact blijft waardoor de zaadlijst niet in de saus kan komen. De zaadlijst van een peper maakt het namelijk erg pittig. En, hou je helemaal niet van pittig dan kun je de hete groene peper, prima achterwege laten.

Omdat er zoveel verschillende variaties zijn van deze curry is de kleur vaak ook weer anders. De bekende kleur is vaak beetje geel/groen en soms juist weer eerder rood/oranje. Het ligt er maar net aan wat voor specerijen en kruiden je toevoegt aan de curry. Doordat wij kurkuma gebruiken in combinatie met verse koriander, kleurt de saus van deze vegan korma curry, wat groen en geel.

Deze curry maak je makkelijk in één pan. We verwarmen wat plantaardige olie in de pan. Hierin bakken we de kaneelstok en het komijnzaad kort aan op middelmatig vuur. Hier voegen we de geperste knoflook, gemberpasta en fijngemalen ui aan toe. Dit alles bakken we ook een paar minuten. Dan voegen we de korianderpoeder, komijnpoeder en kurkumapoeder toe en dit bakken we ook kort mee.

Dan gaat het water erbij samen met de kokosmelk, verse koriander, appelazijn en het zout. We brengen het geheel vervolgens aan de kook en dan voegen we de droge Peas Maker Stukjes (direct vanuit de verpakking) en de hete groene peper toe. Zodra de saus begint te pruttelen zetten we het vuur lager en leggen we de deksel op de pan. We laten alles dan 20 minuten pruttelen oftewel smoren. Als laatste roeren we de doperwten erdoor samen met de kokosyoghurt.

Ja, zeker kun je deze vegan korma curry invriezen. Zorg dat de curry helemaal is afgekoeld voordat je het gaat bewaren in de vriezer. De curry blijft in de vriezer ongeveer 3 maanden goed.

Nadat je de vegan korma curry uit de vriezer haalt moet je het eerst laten ontdooien op kamertemperatuur. Dus, zorg ervoor dat je het op tijd uit de vriezer haalt. Je kunt het ook de avond ervoor uit de vriezer halen en vervolgens in de koelkast langzaam laten ontdooien. Dit is handig als je overdag niet thuis bent en je ‘s avonds snel wilt gaan eten.

Warm de vegan korma curry op, na het ontdooien, in een pannetje op het vuur of simpelweg in een kommetje in de magnetron.

Deze vegan korma curry eet je lekker met rijst en zelfgemaakte naanbrood. Daarnaast serveren wij de curry met wat limoenpartjes en verse koriander. Maar je kunt het ook lekker eten met bijvoorbeeld wat mango chutney. Net wat jij lekker vindt.

Naanbrood is vaak niet glutenvrij maar je kunt dit gerecht ook heerlijk serveren met papadums. Dit zijn een soort krokante, ronde en dunne crackers, die vaak als bijgerecht worden geserveerd bij een Indiase rijsttafel. Papadums zijn glutenvrij want deze worden namelijk gemaakt van linzenmeel.