Taco salade

Ben jij ook zo dol op Mexicaanse gerechten? Probeer dan ook echt eens een van de volgende vegan recepten met de Peas Maker Stukjes:

• Vegan burrito 

• Vegan fajita

• Vegan tacos

• Vegan enchiladas

De naam zegt het eigenlijk al. Een taco maar dan in de vorm van een salade. En dit is toch lekker, kunnen we je zeggen. Los van dat het erg lekker is, eet het misschien ook nog wel lekkerder en zeker makkelijker dan gewone taco’s.

De taco salade is net als de taco ontstaan vanuit de Tex-Mex keuken. Rond 1960 hadden zij deze nieuwe manier van taco’s eten bedacht. De tortilla wrap werd gefrituurd in de vorm van een bakje. Hier ging dan van alles in. Denk aan sla, tomaat, bonen, vlees, kaas en bijvoorbeeld ook rijst.

Tegenwoordig zijn er ontzettend veel variaties op de taco salade. Het komt er eigenlijk op neer dat je er je eigen draai aan kan geven. Daarom delen we graag onze vegan versie van de taco salade met je.

Een taco salade maken is echt heel makkelijk en gewoon altijd lekker. We beginnen eerst met het voorbereiden van het vegan tacovlees. We doen de droge Peas Maker Stukjes (direct vanuit de verpakking) in een steelpan samen met het water, de appelazijn en de taco seasoning. Dit laten we pruttelen op middelmatig vuur tot al het vocht en de smaken goed zijn opgenomen in de Peas Maker Stukjes. Dan halen we de steelpan van het vuur en voegen we wat plantaardige olie toe. Dan bakken we het vegan tacovlees, op een bakplaat met bakpapier, in de oven 15-20 minuten.

Terwijl het vegan tacovlees in de oven zit maken we de dressing. We mengen in een kom wat plantaardige yoghurt, vegan mayonaise, citroensap, agavesiroop, mosterd, gerookte paprikapoeder, zout en versgemalen zwarte peper.

Dan verdelen we wat ijsbergsla, blokjes tomaat, blokjes komkommer, blokjes avocado, mais en zwarte bonen over twee kommen. Hier verkruimelen we dan nog lekker de tortilla chips over en als laatste garneren we met de dressing.

Leuke tip: Je kunt in plaats van het verkruimelen van de tortilla chips, de tortilla chips ook handig gebruiken als een soort van lepel. Met een tortilla chip schep je makkelijk de taco salade uit de kom. En, het eet ook nog eens heel leuk.

In onze vegan versie hebben wij gekozen om de Peas Maker Stukjes te gebruiken als vervanger voor het tacovlees. Dit werkt perfect omdat de Peas Maker Stukjes goed de smaak opnemen van de taco kruidenmix. En als je de stukjes bakt in de oven dan krijgen ze een heerlijke stevige bite.

Wij hebben voor ijsbergsla, tomaat, komkommer en avocado gekozen. Maar je kunt ook prima kiezen voor andere slasoorten. Denk bijvoorbeeld aan botersla. Ook kun je andere groentes toevoegen zoals aubergine, paprika, koolrabi en bijvoorbeeld wortel. Net wat jij lekker vindt.

Wij hebben zwarte bonen toegevoegd aan de taco salade maar ook hier kun je weer voor andere bonen kiezen. Bruine bonen of kidneybonen zijn ook onwijs lekker.

Soms zie je ook dat er rijst wordt gegeten in een taco salade. Dus heb je nog een restje rijst over dan kun je dit perfect toevoegen.

Om een klein zoetje te geven voor de balans, vinden wij het ook altijd lekker, om mais toe te voegen aan de taco salade. Maar ook hier geldt weer, doe wat jij het lekkerst vindt en geef er je eigen draai aan.

Je kunt ervoor kiezen om kant-en-klare taco saus te kopen. Alleen dit is op basis van tomaat en wij vinden het juist lekker om een frisse en romige saus te gebruiken als dressing. Daarom hebben we de dressing zelfgemaakt en jeetje wat is dit lekker geworden. Kans is groot dat je de meeste ingrediënten voor deze dressing al in huis hebt. Dat maakt het extra makkelijk.

Wij vinden het lekker om tortilla chips te gebruiken in de taco salade. Dit geeft een extra crunch aan de salade. Tegenwoordig heb je heel veel verschillende soorten tortilla chips in de winkel liggen. Zowel in vorm als in smaak. Wij zijn dol op de sweet chilli pepper tortilla chips maar naturel is ook altijd erg lekker. Wij zijn heel benieuwd welke tortilla chips jij zou kiezen voor in deze taco salade?

Je kunt de taco salade zeker van tevoren maken. We raden dan wel aan dat je alles apart van elkaar bewaard in de koelkast.

Je kunt de Peas Maker Stukjes koken in de kruiden en dan bewaren in de koelkast. De stukjes kun je dan later afbakken in de oven. Ook kun je ervoor kiezen om de stukjes te bewaren nadat je deze hebt afgebakken in de oven. Bewaar dan afgesloten in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Deze kun je dan weer kort opwarmen in de magnetron.

Je hoeft de stukjes trouwens niet per se op te warmen. Je kunt ze namelijk, na bereiding, ook gewoon koud eten.

Als je de dressing hebt gemaakt kun je deze 5 dagen afgedekt bewaren in de koelkast. Garneer pas over de salade als je de taco salade gaat eten.

Was en snij alles en doe dit in een bak en bewaar afgesloten in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Mocht je avocado willen toevoegen aan de salade, snij deze dan pas op het moment dat je de salade gaat eten.

Wat je ook kunt doen is de avocado al snijden in blokjes en dan goed besprenkelen met limoen- of citroensap en dan afgedekt bewaren in de koelkast. Op deze manier zal de avocado niet bruin kleuren.