Het is duidelijk dat wij in Nederland dol zijn op Mexicaans eten. Maar waar komt de taco vandaan en wat is het eigenlijk? Een taco is een gevulde tortilla wrap dat meestal gemaakt is van maismeel of tarwemeel. De tortilla wrap wordt dubbelgevouwen en is zacht in tegenstelling tot de harde tacoschelpen die wij hier in Nederland kennen. Een taco hoor je ook niet te eten met bestek dus je kunt tacos lekker met je handen eten!

Het schijnt niet helemaal duidelijk te zijn waar de taco oorspronkelijk vandaan komt maar dat het volop gegeten wordt in Mexico is een feit!

Tegenwoordig kun je in Nederland ook tortilla wraps vinden in de supermarkt waar groentes in verwerkt zijn. Ja, echt je leest het goed. Van paprika tot wortel en bieten, niks is tegenwoordig onmogelijk. We hebben ze nog niet geprobeerd maar dat gaan we zeker nog doen. De kleur van de bietenversie is vooral heel mooi om te zien. En extra groente is nooit verkeerd!

Wij eten deze vulling graag met avocado, zoetzure rode ui en koriander. En om er nog wat extra pit aan te geven, als je ook zo van pittig eten houdt, dan is sriracha saus je beste vriend. Wij hebben altijd een fles in de voorraadkast liggen. Een heerlijke smaakmaker die je gerecht net even wat extra pit geeft!

Maar je kunt de vulling ook heerlijke combineren met bijvoorbeeld een tomatensalsa en mais. En wat dacht je van een topping met ui, ananas en koriander? Deze versie wordt ook wel taco el pastor genoemd. Echte Mexicaanse streetfood! Er wordt zelfs gezegd dat de taco el pastor is ontstaan doordat de Libanese immigranten het recept van de shoarma meenamen naar Mexico. Wij hebben deze toppings uiteraard ook geprobeerd op deze vulling en wat een heerlijke en verrassende combinatie. De ananas maakt het heel speciaal, beetje zoet en fris en de ui zorgt voor wat scherpte.

Je kunt ook voordat je de tortilla wrap bakt in de pan eerst vullen met de Peas Maker vulling en strooi hierover wat vegan gerapste kaas. Vouw de tortilla wrap dubbel en bak in de pan aan beide kanten bruin tot de vegan kaas aan de binnenkant is gesmolten. Dan lekker dippen in een salsa of chilisaus. Je kunt je niet voorstellen dat dit allemaal plantaardig is. Dit is zo lekker, je zult je vingers erbij aflikken.

De Peas Maker stukjes zijn al glutenvrij maar er zijn 2 ingrediënten die je kunt vervangen om dit gerecht makkelijk en lekker glutenvrij te maken! Wij gebruiken sojasaus als smaakmaker voor de Peas Maker stukjes maar dit kun je prima vervangen door tamari. Dit is een sojasaus maar dan glutenvrij. Sommige supermarkten verkopen tamari en anders kun je dit ook zeker online bestellen. Omdat de taco gegeten wordt met een tortilla wrap zit hier vaak tarwe in wat het niet glutenvrij maakt. Maar je kunt de vulling van dit recept ook heerlijk eten in harde taco schelpen. Wij zagen dat deze gemaakt worden van maismeel wat het glutenvrij maakt. Zeker een lekker alternatief voor de tortilla wraps. Heb jij nog goeie glutenvrije tips? Deel het met ons in een reactie. Altijd leuk om tips te ontvangen!