Vegan saté

Saté is een gerecht dat van oorsprong uit Indonesië en Maleisië komt. Als je in Nederland saté besteld in een eetcafé dan kan krijg je vaak hompen vlees met een donkere pindasaus. Maar in Indonesië en Maleisië zijn het hele kleine stukjes vlees die op dunne houten spiesjes worden geregen. Vervolgens wordt het vlees gebakken op een houtskool barbecue/grill. De saté kan gegeten worden met allerlei verschillende sausjes. Soms wordt er ketjap manis gebruikt of een pittige sambal in plaats van pindasaus. Maar in Nederland is pindasaus, ook wel satésaus genoemd, zo populair dat dit toch echt wel dé saus is om bij saté te eten.

Je hebt zoveel verschillende soorten saté. Het vlees wat hier meestal voor wordt gebruikt is kip, varken of rund. Maar tegenwoordig kun je natuurlijk ook lekker met allerlei groenten variëren, zoals oesterzwammen.

Het vlees wordt vaak gemarineerd in een boemboe oftewel een kruidenpasta. Denk aan limoengras, sjalot, laos en kruiden. Nu is er gelukkig veel te krijgen in de grote supermarkten maar voor bijvoorbeeld laos zou je al snel naar een toko moeten. Er zijn niet echt regels voor de ingrediënten aangezien iedereen weer zijn eigen versie heeft.

Als je ooit satésaus hebt geproefd in Azië, dan weet je waarschijnlijk dat het heel anders smaakt dan de satésaus die je kant-en-klaar in de winkel kan kopen. Deze satésaus wordt meestal gemaakt van hele pinda’s die ze fijnmalen in een vijzel. Vaak wordt hier ook nog limoengras, gedroogde chilipepers, palmsuiker, specerijen en limoensap aan toegevoegd. De saus is vaak ook heel dun en helemaal niet zo dik, zoals wij dat kennen in Nederland. De structuur van de pinda is ook duidelijk aanwezig en vaak is de satésaus ook een stuk lichter van kleur. Maar we moeten wel eerlijk zijn, als je satésaus op deze manier thuis maakt dan weet je gewoon niet wat je proeft. Zo lekker is het! Maar omdat wij in Nederland een pindakaas land zijn en je tegenwoordig 100% pindakaas kan kopen, zonder andere toevoegingen, kun je echt heel makkelijk met de ingrediënten uit je voorraadkast, supersnel en ook erg lekker een satésaus maken. Deze lijkt op de satésaus die we allemaal kennen. Voordeel met dit recept is dat je echt zo klaar bent.

En ja, wij vinden het heerlijk om satésaus te maken van hele pinda’s maar voor deze versie van vegan saté delen we graag de wat makkelijkere versie. We gaan vast meer vegan saté recepten delen met de Peas Maker Stukjes.

Voor het maken van deze versie (de makkelijkste) van vegan saté wellen we eerst de Peas Maker Stukjes in kokend water. Vervolgens gieten we dit af en laten we de stukjes marineren in sojasaus en ketjap manis.

Terwijl de stukjes aan het marineren zijn maken we alvast de satésaus. We doen pindakaas, water, palmsuiker, azijn, ketjap manis, sriracha saus, uienpoeder, knoflookpoeder en zout in een steelpannetje. Dit brengen we aan de kook terwijl we met een garde blijven roeren.

Dan rijgen we de Peas Maker Stukjes aan houten spiesjes. Op een spiesje passen ongeveer 4 à 5 stukjes. Dan bakken we de satéspiesjes in wat plantaardige olie, tot ze rondom donkerbruin kleuren.

Ben jij dol op Aziatische gerechten? Probeer dan ook eens de vegan bapao, vegan bulgogi of Aziatisch wokgerecht.

Deze vegan saté eet je lekker met basmati rijst of lontong (kleefrijst). Je kunt hier natuurlijk allerlei verschillende groenten en salades bij eten. De keuze is aan jou. Wat bijvoorbeeld ook vaak wordt gegeten naast saté is zoetzure komkommer of atjar. En wil je er echt een feest van maken, eet dan lekker met wat emping, gehakte pinda’s en seroendeng. Met al deze ingrediënten tover je zo een feestmaaltijd op je bord.