Vegan zoetzure kip

Als je bij de chinees op de kaart kijkt dan is de kans heel groot dat er verschillende gerechten op staan, waar als basis een zoetzure saus wordt gebruikt. Misschien ken je dit gerecht al heel goed. Maar voor degene die het niet kent, zoetzure kip wordt koe loe yuk of koe loe kai genoemd. De kip gaat dan door een beslag en wordt in de olie krokant gebakken. Vervolgens roerbakken ze paprika (en eventueel andere groenten) en ananas in een wok. De krokante kip en zoetzure saus gaat erbij. Vervolgens wordt het gegeten met rijst.

Dit gerecht is niet meer uniek maar wel héél populair. Het wordt dan ook over de hele wereld gegeten en tegenwoordig heeft elk land weer zijn eigen variatie. Helemaal in de Aziatische keuken maken ze verschil in de soort groenten en vlees maar ook de saus kan enorm variëren. Waar het bij de een meer pittig is, is het bij de ander weer meer zuur of zoet. Je begrijpt het dus al de variaties zijn dus eindeloos.

Na meerdere keren dit recept getest te hebben kunnen we eindelijk, vol trots, zeggen dat we de lekkerste vegan versie hebben van vegan zoetzure kip. Omdat wij dichtbij de structuur en het mondgevoel van kip willen blijven gebruiken we de Peas Maker Stukjes in dit gerecht.

We beginnen met de zoetzure saus. We mengen de zoete chilisaus, ketchup, tomatenpuree, natuurazijn, sojasaus, agavesiroop, sesamolie en witte peper in een kom. Dit leggen we voorlopig opzij.

Dan laten we de Peas Maker Stukjes wellen in een kom, in gekookt water. Vervolgens zeven we de stukjes en leggen we het terug in de kom. Hier voegen we de sojasaus, witte peper en maïzena aan toe (de maïzena zorgt ervoor dat de stukjes wat krokanter worden tijdens het bakken). Ook dit leggen we dan opzij. Zo kunnen de smaken dus goed worden opgenomen in de Peas Maker Stukjes.

De zoetzure saus kun je prima eerder maken. Dit blijft zeker voor 5 dagen goed in de koelkast als je het maar wel goed afsluit. Dan hoef je alleen nog maar je groenten te snijden en de Peas Maker Stukjes op smaak te brengen en je kunt beginnen met roerbakken.

Heb je het gerecht gemaakt maar wil je het graag bewaren om later te eten? Dit kan natuurlijk ook. Zorg dat je de vegan zoetzure kip goed laat afkoelen. Bewaar dan goed afgesloten in de koelkast. Dit blijft goed voor 3-5 dagen. Vervolgens kun je het opwarmen in de pan op het vuur maar je kunt het ook simpelweg opwarmen in de magnetron, net zo makkelijk.

Ben je ook zo fan van de Aziatische keuken en ben je dol op roerbakken? Probeer dan ook eens het Aziatisch wokgerecht. Het volledige recept kun je vinden in het gratis e-book ‘Even geen vlees’.

In dit gerecht gebruiken wij sojasaus. Zowel voor de zoetzure saus als smaakmaker voor de Peas Maker Stukjes. Omdat sojasaus gemaakt wordt met tarwe is de sojasaus niet glutenvrij en daarom is dit gerecht dus ook niet glutenvrij. Maar tegenwoordig kun je ook glutenvrije sojasaus kopen in de supermarkt. En anders kun je ook altijd tamari gebruiken in dit gerecht.

Wil je de sojasaus liever vervangen omdat je geen soja in de vegan zoetzure kip wilt? Dit kan ook. Vervang de sojasaus dan simpelweg voor coconut aminos. Deze smaakmaker komt uit het sap van de kokosbloesem. Het sap rijpt op natuurlijke wijze en hier wordt vervolgens zout aan toegevoegd. Deze smaakmaker heeft wat weg van sojasaus. Dus, wil je geen soja en ook geen gluten dan is dit een goede vervanger. Je kunt coconut aminos online kopen maar ook bij bijvoorbeeld de Ekoplaza.

Tip: Natuurlijk kun je er ook voor kiezen om gewoon zout de gebruiken in plaats van sojasaus maar zorg ervoor dat je dan niet de hoeveelheid aanhoudt zoals in de ingrediëntenlijst. Maar maak op eigen gevoel op smaak met zout.