Meteen naar de content

Kerrie noedels

Kerrie noedels

Deze heerlijke kerrie noedels maak je in een handomdraai. Echt een perfect gerecht voor op die drukke doordeweekse dagen. In 20 minuten tover je namelijk een waanzinnig lekker gerecht op tafel. Het is dus niet alleen supermakkelijk om te maken maar ook nog eens heerlijk romig en vol van smaak. Wat ons betreft, echte vegan comfort food.


Wat dit gerecht ook zo handig maakt is dat je er ook makkelijk je eigen draai aan kan geven. Je kunt het namelijk eten met verschillende soorten noedels maar ook met bijvoorbeeld rijst. Daarnaast kunt je ook variëren met groenten maar de paksoi is in dit gerecht zeker wel een winnaar! Veel plezier met maken en we zijn benieuwd wat je van dit recept gaat vinden.

Geen vlees eten

Kerrie noedels

(sojavrij met glutenvrije optie)

Aantal: 2-3 personen

Totale tijd: 20 minuten

Vegan kerrie

(sojavrij met glutenvrije optie)

Aantal

2-3 personen

Totale tijd

20 minuten

Ingrediënten

  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 el rode curry pasta
  • 1 el kerriepoeder
  • 250 ml groentebouillon (250 ml water + 1 groentebouillonblokje)
  • 60 g Peas Maker Stukjes
  • 200 ml kokosmelk
  • ½ el lichtbruine basterdsuiker (of andere soort suiker)
  • 1 el citroensap
  • 3 stengels paksoi
  • 225 g mie noedel nestjes (of glutenvrije noedels)

Garneer eventueel met: verse koriander, gebakken uitjes en Crispy Chilli in Oil*.

Zo maak je het


1.

Verhit de zonnebloemolie op middelhoog vuur. Voeg de rode curry pasta en de kerriepoeder toe. Bak alles voor 1 minuut. Voeg dan de groentebouillon toe samen met de droge Peas Maker Stukjes (direct vanuit de verpakking). Breng het geheel aan de kook, doe de deksel op de pan en zet het vuur lager. Laat nu zachtjes pruttelen voor 10 minuten.

2.

Kook de mie noedels volgens de bereidingswijze op de verpakking. 

3.

Was ondertussen de paksoi en snij in grove stukken. Haal de deksel van de pan en voeg de kokosmelk, het citroensap, de lichtbruine basterdsuiker en de gesneden paksoi toe. Roer alles goed en breng het geheel aan de kook, doe de deksel weer op de pan en zet het vuur lager. Laat weer zachtjes pruttelen maar nu voor 5 minuten. Maak eventueel op smaak met wat zout. 

Leg de noedels in een bord en schep hier de kerriesaus met de Peas Maker Stukjes over. 

*Crispy Chilli in Oil vinden wij een lekkere extra toevoeging om de kerrie noedels mee te garneren maar het is geen must! Mocht je dit willen proberen dan kun je het kopen bij een toko of online.


Ben je dol op gerechten met noedels? Dan zijn de recepten vegan ramen en noedels met broccoli ook een aanrader. 

Noedelgerecht

Wat zijn kerrie noedels?

We hebben dit recept, kerrie noedels genoemd omdat er noedels in zitten en je raad het al, ook kerrie.😉 Wij hebben ervoor gekozen om de kerriesaus te maken met rode currypasta en kerriepoeder. Deze smaken gaan namelijk weer heel goed samen met de kokosmelk die we hieraan toevoegen. Heerlijke romig en zijdezacht. We voegen hier wat paksoi aan toe en eten het met mie noedels. 

Eenpansgerecht

Hoe maak je kerrie noedels?

Dit is zo’n gerecht wat we vaak maken op drukke dagen. Het is namelijk heel makkelijk en gewoon om te smullen. En, heb je geen noedels of paksoi in huis, dan kun je gewoon kiezen wat je op voorraad hebt liggen. Denk aan andere groenten, andere noedels of lekker met rijst. Deze kerriesaus met de Peas Maker Stukjes is daarom een perfecte basis.

We verhitten eerst wat zonnebloemolie in de pan en hier voegen we rode curry pasta aan toe samen met wat kerriepoeder. Dit bakken we even kort aan. Dan doen we de groentebouillon erbij samen met de droge Peas Maker Stukjes (direct vanuit de verpakking). We brengen het geheel aan de kook en laten het dan op een lager vuurtje verder pruttelen met de deksel op de pan.
Kerrie noedels

Ondertussen koken we de mie noedels volgens de bereidingswijze op de verpakking. Ook snijden we de paksoi meteen in grove stukken. Dan voegen we de kokosmelk, het citroensap, de lichtbruine basterdsuiker en de gesneden paksoi toe. Dit laten we nogmaals pruttelen met een deksel op de pan. We leggen wat gekookte noedels in een kom en hier scheppen we wat van de kerriesaus met de Peas Maker Stukjes op.
Vegan kerrie gerecht

Wat garneer je lekker over de kerrie noedels?

Wij zijn dol op verse koriander en gebakken uitjes. Ben jij hier ook dol op dan is het zeker een aanrader om hiermee te garneren. En, als we nog wat Crispy Chilli in Oil in de koelkast hebben liggen dan kunnen we dit er ook nog wel eens over garneren. Maar wees gerust, dit hoeft niet.

Je zou natuurlijk ook kunnen garneren met bijvoorbeeld wat gesneden bosui en bijvoorbeeld Nigellazaad (ook wel komijnzaad genoemd). Dit is ook zeker een lekkere combinatie.
Makkelijke maaltijd

Verschillende soorten noedels

In dit recept gebruiken wij mie noedel nestjes. Maar je zou de noedels zelfs kunnen vervangen door verschillende soorten pasta of andere deegwaren noedels zoals:

• Udon noedels
• Ramen noedels
• Mihoen
Glutenvrije noedels

Maar wil je liever glutenvrij?

Dat kan ook zeker. Je kunt dan kiezen voor noedels op basis van bijvoorbeeld bonen en bijvoorbeeld rijst zoals:

• Rijstnoedels
• Glasnoedels
• Bruine rijstnoedels
• Soba noedels (Deze worden gemaakt van boekweit. Maar let op: niet alle soba noedels zijn 100% gemaakt van boekweit. Soms zit hier nog een percentage tarwe in wat het dan helaas niet glutenvrij maakt.)
Kerrie noedels

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @peasmaker.nl op Instagram of Facebook en hashtag het met #peasmaker zodat we al het lekkers kunnen zien. Vinden we superleuk!

Als je dit recept lekker vindt ….

Kerrie noedels
Kerrie noedels Deze heerlijke kerrie noedels maak je in een handomdraai. Echt een perfect gerecht voor op die drukke doordeweekse...
Vegan saté curry
Vegan saté curry Oeh la la, deze vegan saté curry is zo waanzinnig lekker dat we er geen genoeg van...
Vegan panang curry
Vegan panang curry Yes, onze favoriete vegan panang curry recept kunnen we dan eindelijk met je delen! Deze simpele Thaise...
Vegan enchiladas
Vegan enchiladas Maak je deze vegan enchiladas, dan eet je ze volgens de Mexicaanse keuken. Een waanzinnig lekker recept dat...

Gratis e-book

Ontvang meteen 4 heerlijke recepten zonder vlees.