Vegan ramen

Ramen zijn noedels gemaakt van tarwe. De noedels hebben een gele kleur en zijn compact gevouwen en in elkaar gekruld. Ramennoedels werken dan ook perfect in soepen en bouillons maar je kunt er ook heerlijk mee roerbakken. Wat wij zo geweldig vinden aan ramennoedels is dat je de noedels maar 3 minuten hoeft te koken.

Ramennoedels komen van oorsprong uit Japan. Maar toen we ons gingen verdiepen in het ontstaan van de ramennoedel kwamen we er al snel achter dat ook hier weer allerlei verhalen de ronde doen. Dus het is lastig om te zeggen wat het echte verhaal is achter ramennoedels.

Tegenwoordig hebben veel straatkraampjes in Azië gerechten met ramennoedels. En, deze ramennoedels komen ook gewoon uit die pakjes voor 1 portie. Je hoeft er alleen maar gekookt water op te gieten, 3 minuten te laten wellen en je bent klaar. Hier in Nederland liggen ze ook in verschillende supermarkten en toko’s. Vaak zit er dan ook nog een zakje met een smaakmaker aan toegevoegd. De straatkraampjes in Azië gebruiken alles wat er in het zakje zit en hierop bedenken ze een gerecht waar ze eigen ingrediënten aan toevoegen. Deze ingrediënten variëren van vis tot vlees tot tofu en groenten. Het is dan ook mogelijk om deze gerechten vegetarisch of dus vegan te bestellen.

Bij de meeste recepten worden ramennoedels gebruikt in een soep of bouillon. Dit vinden wij ook erg lekker maar we wilde heel graag een recept met je delen waar we de noedels gebruiken in een roerbakgerecht.

We brengen eerst ruim water aan de kook. Hier voegen we twee zakjes kruidenmix aan toe. Zodra het water kookt voegen we de droge Peas Maker Stukjes toe. Deze koken we 5 minuten. Dan halen we de stukjes uit de pan en leggen we deze opzij. Dan voegen we de ramennoedels toe en deze koken we 3 minuten. Vervolgens gieten we de noedels af.

Dan verhitten we de pan/wok met plantaardige olie op middelhoog vuur. Hier voegen we fijngehakte knoflook aan toe en roerbakken dit heel kort. Dan gaan de gekookte Peas Maker Stukjes erbij en bakken we alles een paar minuten. Vervolgens gaat de sojasaus en agavesiroop erbij samen met de witte ui, paksoi, champignons en tomaat. Dit roerbakken we ook een paar minuten. Tot slot gaan de gekookte ramennoedels, bosui, taugé en witte peper erbij. We hebben nog 1 zakje kruidenmix over en dit voegen we ook toe aan het geheel. Dit is optioneel maar wij vinden het echt een must! Garneer eventueel af met verse koriander.

Normaal gesproken zijn ramennoedels vegan. Het wordt gemaakt van tarwe waardoor de noedels helaas niet glutenvrij zijn. Wij hebben in verschillende toko’s en grote supermarkten gekeken en de meeste noedels zijn dus wel vegan maar de zakjes die je erbij krijgt voor de smaakmaker is vaak weer niet vegan! Uiteindelijk hebben we er dan toch een gevonden die helemaal vegan is. Natuurlijk kun je ervoor kiezen om andere noedelsoorten te gebruiken in dit recept. Denk bijvoorbeeld aan rijstnoedels of sobanoedels.

Na het maken van de vegan ramen kun je het 3-4 dagen bewaren in de koelkast. Zorg er wel voor dat dit je altijd luchtdicht afsluit. Hiermee is de kans het grootst dat je eten goed blijft.

Zoals je in de ingrediëntenlijst kunt lezen gebruiken wij voor de vegan ramen, paksoi, champignons, tomaat, bosui en taugé. Maar dit gerecht is perfect voor allerlei soorten groenten die nog in je koelkast of voorraadkast liggen waarvan je niet weet waarvoor je het moet gaan gebruiken. Varieer dus lekker en eet dit gerecht op dagen dat je thuis met restjes groenten zit.

Voor dit gerecht is het altijd handig om de volgende producten standaard in je voorraadkast te hebben liggen: plantaardige olie, sojasaus, ramennoedel zakjes en Peas Maker Stukjes. Dit is de basis en hier kun je, naar eigen smaak, allerlei groenten aan toevoegen.