Vegan caesar salad

Vegan Caesar salad

Huh, een caesar salad helemaal plantaardig maken? Dat kan toch niet, zullen sommige mensen denken. En die gedachte snappen we want een caesar salad is alles behalve vegan. In het originele recept wordt ansjovis, ei en Parmezaanse kaas gebruikt. Maar daar zien wij natuurlijk de uitdaging in! En, mogen we zeggen dat het eindresultaat meer dan lekker is geworden. Wij hebben er zeker een nieuwe favoriet bij.

Dit is zo’n salade die je kunt eten als bijgerecht maar om eerlijk te zijn eten wij dit als een volwaardige lunch. Het is heerlijk romig door de vegan mayonaise en hummus, krokant door de croutons, fris door de sla en eiwitrijk door de Peas Maker Stukjes. Deze vegan caesar salad is een absolute winnaar! Het is zo gevaarlijk lekker want je blijft maar opscheppen.

vegan salad met vegan kipstukjes

Waar komt de caesar salad oorspronkelijk vandaan?

Velen zullen vast weten wat een caesar salad is en de kans is ook groot dat je het vast al eens hebt gegeten. Maar waar komt deze salade toch oorspronkelijk vandaan? Als je dacht dat de salade vernoemd is naar Julias Caesar, de Romeinse politicus, generaal en schrijver dan heb je het helemaal mis! Want dit klassieke gerecht is bedacht door een Mexicaanse chef, Caesar Cardini die uit noodzaak deze salade bedacht. Het verhaal gaat dat Caesar op 4 juli 1924 een probleem had. Het was een heerlijke warme zomerse dag en alle Amerikaanse toeristen besloten om op hun nationale feestdag buiten de deur te gaan eten. Hierdoor kreeg hij meer gasten in zijn zaak waardoor hij niet genoeg in huis had om voor iedereen te kunnen koken. Caesar besloot om met de ingrediënten die hij nog op voorraad had, één gerecht te maken voor iedereen. De salade werd uiteraard gemaakt van sla, waaraan knoflook, Parmezaanse kaas, croutons, zachtgekookte eieren, olijfolie en Worcestershire sauce werd toegevoegd.

Later in 1929 voegde Caesars broer Alex ansjovis aan de salade toe. Dit werd meteen een hit en zo wordt de salade nog steeds gemaakt. Maar er zijn tegenwoordig talloze variaties en verschillende ingrediënten en smaken aan de salade toegevoegd. Daarom laten we jou graag onze vegan versie zien.

ingrediënten voor een vegan maaltijd

Hoe maak je een vegan caesar salad?

Deze vegan caesar salad maken is zeker niet moeilijk maar je kunt het eigenlijk in drie stappen verdelen. Je maakt de croutons, dressing en vegan “kipstukjes”.

Croutons

Eerst snij je een volkoren baguette in blokjes. Hier kun je natuurlijk ook ander soort brood voor gebruiken. Deze maak je op smaak met wat olijfolie, zout en versgemalen zwarte peper. Dit bak je in de oven tot ze lekker krokant worden.

Dressing

Vervolgens maak je de dressing. Je mengt de vegan mayonaise, hummus, mosterd, citroensap, fijngehakte kappertjes en geraspte vegan Parmezaan in een kom. Dit leg je even opzij voor later.

Vegan “kipstukjes”

Om de vegan “kipstukjes” te maken wellen we eerste de Peas Maker Stukjes in gekookt water. Dit zeven we en maken we op smaak met appelazijn, knoflookpoeder, uienpoeder en zout. Waarna we het vervolgens bakken in wat zonnebloemolie.

Ten slotte wassen we de baby romaine sla. Dit leggen we in een grote kom en hier voegen we de dressing aan toe. Omdat het een hele dikke dressing is kun je ook je handen gebruiken om dit goed te verdelen en te masseren in de bladeren. Zo is elk stukje sla goed bedekt met de dressing. Vervolgens voegen we de gebakken vegan “kipstukjes” en de croutons toe.

Vegan Caesar salad

Lunch, avondeten en bijgerecht

Wanneer eet je nu een vegan caesar salad? Nou, daar kunnen we kort over zijn, wanneer jij het wilt. Hier zijn natuurlijk geen regels voor. Omdat deze salade superromig is, vol van smaak en rijk aan eiwitten en vezels kun je het prima als een maaltijd eten. Dit gerecht kun je dus zeker eten als lunch. Maar natuurlijk ook als avondmaaltijd. Eet het dan eventueel lekker in combinatie met een soepje. Maar deze vegan caesar salad werkt ook perfect als bijgerecht. Heerlijk om bijvoorbeeld te eten bij een vegan pasta met borlottibonen. Een heerlijk recept hiervoor staat op de website van Groenteboertje.

Romige salade

Is deze salade glutenvrij

Omdat er in een caesar salad, croutons worden toegevoegd, is dit niet glutenvrij. Maar goed nieuws, dit is het enige ingrediënt waar gluten in zitten in dit recept. Dus, je kunt de croutons prima maken van glutenvrije brood. De croutons geven die extra knapperige bite aan de salade. Maar je kunt dit simpelweg ook weglaten uit deze vegan caesar salad. De salade blijft verrukkelijk.

Vegan Caesar salad

Vegan caesar salad (sojavrij met glutenvrije optie) 

Aantal

4 personen (als bijgerecht)

Totale tijd

30 minuten

Ingrediënten

Croutons
½ (75 g) volkoren baguette (gebruik glutenvrij brood om deze salade glutenvrij te houden)
Scheutje olijfolie
Snufje versgemalen zwarte peper en zout

Dressing
80 g vegan mayonaise
50 g hummus
1 tl mosterd, fijn
1 tl citroensap
1 el kappertjes, fijngehakt
40 g vegan Parmezaan, geraspt

Vegan “kipstukjes”
50 g Peas Maker Stukjes
1 el appelazijn
½ tl knoflookpoeder
½ tl uienpoeder
¼ tl zout
1 el zonnebloemolie

2 (300 g) kropjes baby romaine sla

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Snij de volkoren baguette in kleine blokjes. Verdeel over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met wat olijfolie, zout en zwarte peper. Hussel alles goed door elkaar met je handen. Bak in het midden van de oven voor ongeveer 10 minuten of tot ze lekker krokant en bruin zijn.
  2. Hak de kappertjes fijn en rasp de vegan Parmezaan. Doe in een kom samen met de vegan mayonaise, hummus, mosterd, citroensap, zwarte peper. Leg voorlopig opzij.
  3. Doe Peas Maker Stukjes in een kom en schenk hier gekookt water op. Laat de stukjes wellen voor minstens 5 minuten. Zeef de stukje en leg terug in de kom. Voeg de appelazijn, knoflookpoeder, uienpoeder en zout toe. Roer alles goed zodat alle stukjes op smaak zijn gemaakt. Verhit de zonnebloemolie in de koekenpan op middelhoog vuur en bak hier de stukjes in voor een paar minuten tot ze bruin worden.
  4. Was de baby romaine sla en leg in een kom. Voeg de dressing toe en meng goed door elkaar zodat al het sla bedekt is met de dressing. Voeg de vegan “kipstukjes” en croutons toe. Hussel alles nog eens goed door elkaar en serveer direct. Garneer eventueel nog af met wat extra vegan geraspte Parmezaan.
Gratis e-book?

Heb je deze nog niet? Klik dan hier voor het e-book “Even geen vlees”.

Bekijk in de video hoe wij het recept maken

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @peasmaker.nl op Instagram of Facebook en hashtag het met #peasmaker zodat we al het lekkers kunnen zien. Vinden we superleuk!

Als je dit recept lekker vindt ….

Hoe vind jij dit recept?

Klik op de sterren om dit recept te beoordelen

Gemiddeld resultaat 5 / 5. Aantal: 1

Nog geen beoordelingen. Laat als eerste een beoordeling achter

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Fill out this field
Fill out this field
Geef een geldig e-mailadres op.
Je moet de voorwaarden accepteren voordat je het bericht kunt verzenden.

Menu